Description

Geschmacksnoten Sanfte Pastille aus Himbeer- und Erdbeerfrüchten im Auftakt, überlagert mit dezenter Ingwerwürze, poliertem Sattelleder, frisch geschnittenem Granatapfel und einer Nuance von gequetschten Rooibos-Teeblättern. Schöne salzige Noten spiegeln den spontan vergorenen Charakter und die maritime Herkunft des Weins wider. Eichenreifung Der Pinot gärt spontan trocken auf den Schalen in 1-Tonnen-Gärbehältern mit offenem Deckel und durchläuft anschließend die malolaktische Gärung im Fass. Dieser Jahrgang reifte 7 Monate lang in 300 Litern ausgewählter burgundischer französischer Eiche. 40 % des Eichenholzes waren neu, 40 % in der Erstbefüllung und 20 % in der Zweitbefüllung, um die Frucht dieses zarten und eleganten Pinot Noir hervorzuheben.