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Zanolari Sforzato 2013 75cl
Sforzato, Sforzato di Valtellina DOCG
País: Italia
Región: Valtellina
Porcentaje de volumen: 14.5%
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Descripción
| Productor: | Todo comenzó en 1875 con tabaco en el pueblo de Zalende en Poschiavelli, cerca de la frontera italiana con la ciudad de Tirano. El tabaco le secó la boca, por lo que era obvio que había que hacer algo líquido. Desde entonces, dos nombres se han convertido en un término: Veltliner y Zanolari. Pero nunca con el propio Rebbesitz. Los vinos de la variedad Nebbiolo siempre han sido comprados por Zanolari como vino joven y embotellados después de madurar en su propia bodega. En 1880, la compañía se mudó a la capital de los Grisones, Chur, porque la ubicación era mucho más adecuada para el desarrollo y la expansión del negocio. Probablemente solo había unos pocos hogares y restaurantes suizos, donde en los años 50 a 80 no había caja de vino de Zanolari Chur. Zanolari selecciona y todavía compra los vinos localmente. Nuestro objetivo no es convertir el denso Nebbiolo en italianos del sur densos y concentrados. Pero el color, la fruta y una discreta barrera de roble son obligatorios. Y nunca olvidamos la gran historia: las etiquetas siempre reflejan elementos que ya han estado en el mercado. Los vinos se embotellan en Val Poschiavo, en Mese y en Bündner Herrschaft. |
| Region | La Valtellina está experimentando un verdadero renacimiento, pero pocos amantes del vino lo han notado todavía. La región es climáticamente extremadamente favorecida por la viticultura de alta calidad. La uva Nebbiolo se siente bien en los pisos de granito de las terrazas empinadas. Casi todos los días sopla un viento ligero a través de Valtellina y seca las uvas después de una noche húmeda, por lo que la podredumbre es casi una cosa extraña en esta región. El nivel de calidad es muy alto y las notorias * cualidades de litro * son cosa del pasado. Valtellina, muy elogiada desde la época romana, es uno de los pocos lugares fuera del Piamonte donde prospera la uva Nebbiolo. Veltlin es el segundo mayor productor de uvas Nebbiolo después de Piedmont. |
| Variedad: | Nebbiolo |
| Producción | El Sforzato se produce de manera similar al Amarone en Valpolicella, pero con una sola variedad de uva: el noble NebbioloTree. En el Fruttai; así se llaman las salas de secado en Valtellina, donde las uvas se secan durante 4 meses hasta que pierden el 40% de su peso original. El secado se realiza en parte en celosías de madera, cajas de madera o en cajas planas de plástico. Pierden agua y desarrollan una alta concentración de azúcar, así como una concentración de todos los demás ingredientes. Leer alrededor de 500 g / m2. Deshidratación de las uvas en Fruttai durante 60 a 70 días. Fermentación de 15 a 17 días en barricas de fermentación de 130 litros con Pigeage automático - presionando el orujo durante la fermentación de puré. Durante 18 meses, el Sforzato madura en grandes barriles de madera. |
| Nota de cata: | Denso color rojo rubí. Aroma dulce y fuerte, algo de cassis, dulces y aromas fríos ahumados. Un cuerpo fuerte acompaña el aroma exuberante. Está equilibrado con taninos de arena fina y olor cremoso. Gran longitud con dulce final seductor. |
| Madurez: | Año + 10 años |
| Disfruta: | Grandes trozos de ternera y ternera. Luego las aves de corral cocinado pieza entera. Guisos abundantes. Parrilla de verduras. Tal vez el queso no se sirva para variedades maduras con fruta confitada o miel. Un rösti crujiente frito en mantequilla con queso y tocino. El jamón crudo de Wildsau, un pan plano y un poco de queso son suficientes = comida simple y buen vino. Se adapta sin comida a las cuatro estaciones de Vivaldi. |
Detalles
Typ:
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