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HMC Signature S

brand
Ridgeback
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53

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Descripción

Shiraz 80%, Mourvedre 10%, Grenache 10% WEINBAU: Die präzisen ausgewählten Shiraz-Weinberge für diesen Ultra-Premium-Wein sind Nord-Süd-Ausrichtung, während die Mourvedre und Grenache Weinberge Ost-West für weniger direkte Sonneneinstrahlung zugewandt sind und in tiefen Oakleaf-Böden angebaut werden. Die Reben sind vertikal auf verlängerte Spaliere für eine optimale Reifung der Reben positioniert. Die Bewässerung wird gemäß den Profilen der Bodenfeuchte und des Blattwasserpotentials geplant. ERNTE: • Die Trauben wurden zwischen dem 11. Februar und dem 3. März 2015 handverlesen. • Alle Komponentensorten wurden bei optimaler physiologischer Reife mit den folgenden Analysen ausgewählt. WEIN MACHEN: • Die intensiv gewürzten, speziell ausgewählten Shiraz-, Mourvedre- und Grenache-Trauben wurden auf einen Sortiertisch entrappt, wo alle Stiele entfernt wurden und eine 30% -ige Vollbeer-Komponente in den Tank zurückbehalten wurde. • Die Gärung der einzelnen Rotweine erfolgte bei 24-28 Grad Celsius und die Umpumpvorgänge wurden 3-4 Mal täglich durchgeführt, um Aromastoffe und Aromen zu extrahieren. Während dieser Zeit durchlief der Wein ein einzelnes Gestell und kehrte für eine zusätzliche sanfte Extraktion zurück. Die Reifung dauerte 6-8 Tage pro Sorte. • Die Rotweine wurden unmittelbar nach Abschluss der Gärung gepresst und anschließend für die malolaktische Gärung zu 60% neuen, 23% zweiten und 17% dritten 225 l Fässern französischer Eiche gefüllt. • Nach 13 Monaten Reifung wurden die Komponentenweine zusammengemischt und für weitere 3 Monate in das Fass zurückgestellt. • Der Wein wurde vor der Abfüllung leicht gefiltert.
Flagship

Detalles

Land: Südafrika
Region: Paarl
Produzent: Ridgeback
Typ: Rotwein
Traubensorten: Shiraz/Mourvedre/Grenache
Jahrgang: 2015
Größe: 75cl
Alkoholgehalt: 14.00%
Aroma und Geschmack: Saftige schwarze Kirschen und schwarze Pflaume mit Noten von schwarzem Pfeffer und Lakritze, die in einem erdigen Abgang enden. Die mittlere Säure und die Tannine überwältigen die zarte Struktur nicht.
Lagerung bis: 2030
Trinkreife: 2015
Passt zu: Die elegante Komplexität der His Master's Choice eignet sich gut für komplexe Gerichte wie Ochsenschwanz und Lammkeule.
Lieferumfang: 1 oder 3 oder 6 Fl.

Condiciones

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  • Achtung: Die Lieferadresse kann nach der Bestellung nicht mehr geändert werden. 
  • Weitere Informationen: Verkauf durch Dini Chance GmbH. Retouren unter support@dinichance.ch. Wichtige Informationen siehe FAQ/Impressum. Lieferadresse ist frei wählbar.

 

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