Description

Geschmacksnoten: Hellgelbe Farbe mit einem Hauch von Limettengrün, in der Nase zeigt er intensive Stachelbeeraromen mit komplexen Anklängen von tropischen, Zitrusblüten und grünen Feigen. Am Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig Füllender Einstieg, eine cremige Textur durch den natürlichen Säure- und Hefekontakt und ein anhaltender strukturierter Abgang. Hinweise zur Weinherstellung: Die Trauben wurden zerkleinert und entrappt. Es wurde ein Hautkontakt von 6 Stunden gegeben. Der Saft wurde dann gepresst und zwei Tage lang bei 8 °C kalt abgesetzt. Er wurde mit einem für das Terroir ausgewählten Hefestamm beimpft. Nach der Gärung wurde der Wein sechs Monate lang auf der Feinhefe belassen und anschließend zur Abfüllung geklärt. Für zusätzliche Komplexität wurden 10 % in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche der zweiten Füllung vergoren.