Descripción

Syrah 74 %; Grenache 10%; Cinsault 8 %; Cabernet-Sauvignon 7%; Viognier 1% Weinbereitung Der Chocolate Block 2021 markiert unseren 20. Jahrgang dieses ikonischen Weins. Dieser Jahrgang wird in Erinnerung bleiben, weil er durchgehend gemäßigte Wetterbedingungen bot, die sich bis zum Beginn der Blüte und sogar bis in den November hinein erstreckten, wo eine anständige Menge Regen zu verzeichnen war. Dies wirkte sich positiv aus und trug zu einem optimalen Blüten- und Fruchtansatz bei. Die kühlere Vegetationszeit begünstigte eine langsame und verlängerte Reifezeit, was zu einer hervorragenden Traubenqualität führte. Der Erste Die Trauben wurden am 5. Februar geerntet – etwas später als gewöhnlich, was die bisher längste Lese werden sollte. Die 2021er Weine zeigen durch die verlängerten Hängezeiten und die milde Vegetationsperiode eine schöne, zurückhaltende Eleganz. „Wir haben 2015 eine wichtige Entscheidung getroffen, von der allgemeinen Appellation Western Cape zu Wine of Origin Swartland zu wechseln. Die Bedeutung ist, dass wir den Großteil der Früchte, die für The Chocolate Block vinifiziert werden, direkt verwalten und die Weinberge mit unserem nachhaltigen Ansatz für den Weinbau bewirtschaften können Nach mehr als einem Jahrzehnt der Arbeit mit diesen Swartland-Weinbergen stellen unsere Porseleinberg- und Goldmine-Farmen etwa 60 % der Früchte in der endgültigen Mischung dar. Bemerkenswert ist, dass sich die Weine stilistisch verändert haben, es geht um die Reinheit der Frucht, Eleganz und Struktur." - Marc Kent Syrah ist die vorherrschende Sorte auf beiden Farmen und macht 74 % der Mischung aus. Der Grenache (10%) von Buschreben am Porseleinberg ist der stille Superstar der Mischung und bietet pure Fruchtbrillanz und Textur. Die verlängerten Hängezeiten ermöglichten den eleganten Swartland Cabernet Sauvignon (7 %). Zusammengefasst: Der Jahrgang 2021 zeigt zwar etwas reifer, aber weniger Alkohol und eine gute natürliche Säure, die sich über Jahre sehr gut entwickeln sollte. Syrah und Cinsault wurden in einer Kombination aus abgelagerten 2.500-Liter-Fouders und Barriques aus französischer Eiche gereift. Grenache wurde in abgelagerten 600-Liter-Demi-Muids gereift. Cabernet Sauvignon war der einzige Komponente in neuen Barriques aus französischer Eiche gereift. Die Ausbaudauer lag je nach Komponente und Parzelle zwischen 12-14 Monaten. 3349 Barriques wurden für unseren Jahrgang 2021 ausgewählt.