Descripción

Sic Transit Gloria Mundi wird aufgrund seiner seltenen Intensität, Klarheit des Ausdrucks und seines Potenzials ausgewählt, um die dem Weingut zugrunde liegenden Weinbauprinzipien widerzuspiegeln. Die für diesen Wein ausgewählten Weinberge und Trauben variieren von Jahrgang zu Jahrgang, und der Stil kann von Jahr zu Jahr erheblich variieren. Jeder einzigartige Jahrgang ist ein seltener Blick auf ein bestimmtes Terroir. Die 2016 ausgewählten Weinberge haben tiefe lehmige Böden mit großen Steinen, Felsbrocken und Brüchen, bei denen die Reben tiefe Wurzelsysteme entwickeln und komplexe, vielschichtige Weine produzieren müssen. Der Wein Die Trauben wurden von Hand in 18-kg-Stollenboxen geerntet und manuell nach Konsistenz, Reife und Entfernung der Blätter von den Trauben sortiert. Die entstammten Trauben wurden in 600-Liter-Edelstahltanks mit täglicher Remontage und Délestage fermentiert. Der Wein besteht fast ausschließlich aus freilaufendem Saft, wobei durch Handpressen sanft ein kleiner Pressanteil von weniger als 5% des Gesamtvolumens erhalten wird. Nach dem Abfüllen wurde der Wein 24 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift. Der Wein wurde ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Einige natürliche Sedimentationen können in der Flasche auftreten. Im Jahrgang 2016 wird Sic Transit Gloria Mundi aus der Syrah-Traube hergestellt.