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Ovidius
Stony Brook
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Descripción
Der Name ist eine Hommage an den römischen Dichter Ovid, der auf dem Etikett dieses Weins zitiert wird: „Der Zufall ist immer mächtig. Lass deinen Haken immer gegossen werden; In dem Pool, in dem Sie es am wenigsten erwarten, wird es einen Fisch geben. “Trotz eines wirklich harten Jahrgangs im Jahr 2018 scheint dieser Wein durch. Unser Tempranillo war immer ein früher Reifer und wurde in der ersten Februarwoche kurz vor der sengenden Hitze geerntet, die wir später in diesem Sommer erlebten. Wie es bei diesem Wein üblich ist, haben wir jedes Bündel sorgfältig von Hand gepflückt, von Hand sortiert und entstammt, bevor wir es 6 Tage vor dem Fermentieren kalt einweichen. Der Wein wurde zu 65% neuen Eichenfässern für MLF gebracht und vor der Abfüllung 26 Monate lang gereift.Detalles
Land:
Südafrika
Region:
Franschhoek
Produzent:
Stony Brook
Typ:
Rotwein
Traubensorten:
Tempranillo
Jahrgang:
2018
Größe:
75cl
Alkoholgehalt:
14.90%
Aroma und Geschmack:
Der erste Jahrgang von Tempranillo aus Stony Brook ist äußerst vielversprechend . Die Trauben wurden bei 25 Grad Balling in der ersten Februarwoche geerntet. Die schön gesunde Frucht wurde von Hand sortiert und leicht zerkleinert , bevor sie eine 7-Tage - lange Kalteinweichung zur Extrahierung der Tannine und Farbe unterzogen wurde. Der Saft wurde mit einer langsam fermentierenden Hefe geimpft und bei Trockenheit zerdrückt. Nach dem Absetzen wurde der Weins für die wilde malolaktische Gärung und Reifung ins Fass abgefüllt. 30% neue und 70% der zweiten Füllung , 225 Liter französische Eichenfässern wurden verwendet für 25 Monate, um diesen Wein reifen zu lassen, vor der Abfüllung . Reife schwarze Kirschen , mit Noten von Zigarrenkiste in der Nase und gefolgt durch konzentrierte , reiche dunkle Frucht im Gaumen . Es gibt mehrere Ebenen der Komplexität, mit runden , vollen Tanninen die natürliche Säure der Tempranillo-Traube balanciert.
Lagerung bis:
2038
Trinkreife:
2018
Lieferumfang:
3 oder 6 Fl.
Condiciones
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