Tridente wählt für diese besondere Abfüllung die besten hundertjährigen Tempranillo-Weinstöcke aus, die auf sandigen Böden wachsen und eine Ertragsmenge von etwa 2,5 Tonnen pro Hektar haben. Die Trauben werden per Hand geerntet und in kleinen 15-kg-Kisten sorgfältig ausgewählt. Anschliessend erfolgt eine Gärung in kleinen Fässern, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in französischen Barriques.
Passt zu
rotem Fleisch, Wild, Grilladen oder ein deftiger Braten.