Description

Jede Komponente der Reservemischung weist unterschiedliche Sortenmerkmale auf und spiegelt geringfügige Bodenunterschiede zwischen verschiedenen Weinbergen auf dem Landgut wider. Es ist ein wahres Spiegelbild des Terroirs von Noble Hill. Ab der Sortierung von Hand bei der Ernte beginnt jeder Bestandteil dieses Weins seine Gärung im Tank und vervollständigt ihn in 225 l französischen Eichenfässern. Zum Mischen werden nur die niedrigsten Pressfraktionen verwendet, was zu einem Wein führt, der fast ausschließlich aus freilaufendem Saft besteht. Wir arbeiten mit vier in Familienbesitz befindlichen Kooperationen in der Nähe von Cognac zusammen, um Fässer herzustellen, die unserem beabsichtigten Stil entsprechen. Bei der Gründung von Noble Hill erhielten wir Schlüssel für jede Tür, jeden Schrank und jedes Tor in einer durcheinandergebrachten Schachtel. Beim Durchsuchen des Durcheinanders stellten wir fest, dass einige der Schlüssel aus der historischen Vergangenheit der Farm stammen, und seitdem haben wir auf jedem Etikett einen Schlüssel angebracht. Unterschiedliche Schlüssel repräsentieren unsere unterschiedlichen Inspirationsquellen und die unterschiedlichen Charaktere jeder Rebsorte. Das 2018 Estate Reserve ist mit vier Schlüsseln gekennzeichnet, die Cabernet Sauvignon (49%), Merlot (21%), Petit Verdot (20%) und Cabernet Franc (10%) darstellen. Dieser Wein ruft die Aromen und den Geschmack von frischen schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und einem Hauch Minze hervor. Eiche spielt eine gut integrierte und fokussierte unterstützende Rolle. Dieser Jahrgang wurde nach zweijähriger Flaschenreifung veröffentlicht und kann ab sofort bis 2028 genossen werden.