Primo Pinotage

Beschreibung

Fairview ist dafür bekannt, diese stolze einheimische Traube zu fördern, und erzählt die Geschichte von Pinotage, indem es die großen Höhen beweist, die die Sorte durch Primo erreichen kann. Unser preisgekrönter Primo strotzt vor reifen, dunklen Früchten in der Nase, eleganten Tanninen und einem langen Zigarrenkisten-Finish. Die Trauben wurden bei durchschnittlich 25° Brix von Hand geerntet. Als nächstes wurden die Trauben entrappt und von Hand sortiert, um Rosinen und grüne Stiele zu entfernen. Die Fermentation fand in Fermentern aus französischer Eiche mit offenem Deckel (foudre) statt, und zweimal täglich wurden manuelle Punschdowns (Pigeage) durchgeführt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wurde der Wein im Korb gepresst und zur malolaktischen Gärung in französische Eichenfässer umgefüllt, wobei 45 % der Fässer aus neuer Eiche bestanden. Insgesamt reifte der Wein 22 Monate in Eichenfässern.