Description

Psenner destilliert mit sehr viel Erfahrung einen Gin, über einen einfachen Sud, in einer eigens dafür gebauten traditionellen Vergeistungsanlage. Diese kleine Brennblase (300 Liter) verfügt über ein Körbchen welches in den Kolben der Brennblase gehängt wird und in welchem alle Aromen der Gewürze (Muskatnuss, Lavendel, Anissamen, Enzianwurzel, Zitronenschalen, Orangenschalen, Zimtstangen, Gewürznelken,..) durch die aufsteigenden alkoholisch Dämpfe extrahiert werden. Das im Brennkessel selbst befindliche Mazerat enthält in gehöriger Mearze Johannesbeeren (Ribisl).Für die Vergeistung all dieser Botanicals wird reinster Weizenalkohol verwendet. Auch wenn es von der Alkoholseite keine Vor- und Nachlaufabtrennung von Nöten wäre, verzichten die Brennmeister, ihrem Handwerk treu, dennoch nicht auf eine solche umstechende und unreine Töne, welche aus denBotanicals stammen, zu entfernen. Das Herzstück Mittellauf) dieses London Dry Gin wird nur leicht filtriert und auf 47% Vol. eingestellt. Damit bewahrt man die hohe Ätherik und Vollmundigkeit dieses Destillates die besonders schön mit einemklassischen bis hin zu einem kräuterbetonten Tonic-Water spielt.