Beschreibung

Psenner destilliert mit sehr viel Erfahrung einen Gin, über einen einfachen Sud, in einer eigens dafür gebauten traditionellen Vergeistungsanlage. Diese kleine Brennblase (300 Liter) verfügt über ein Körbchen welches in den Kolben der Brennblase gehängt wird und in welchem alle Aromen der Gewürze (Muskatnuss, Lavendel, Anissamen, Enzianwurzel, Zitronenschalen, Orangenschalen, Zimtstangen, Gewürznelken,..) durch die aufsteigenden alkoholisch Dämpfe Extrahiert werden. Das im Brennkessel selbst befindliche Mazerat enthält in gehöriger Menge Wacholder, Koriandersamen, Preisel- und Vogelbeeren. Für die Vergeistung all dieser Botanicals wird reinster Weizenal kohol verwendet. Auch wenn es von der Alkoholseite keine Vor- und Nachlaufabtrennung von Nöten wäre, verzichten die Brennmeister, ihrem Handwerk treu, dennoch nicht auf eine solche, umstechende und unreine Töne, welche aus den Botanicals stammen, zu entfernen. Das Herzstück (Mittellauf) dieses London Dry Gin wird nur leicht filtriert und auf 43%vol. eingestellt. Damit bewahrt man die hohe Ätherik und Vollmundigkeit dieses Destillates die besonders schön mit einem klassischenbis hin zu einem kräuterbetonten Tonic-Water spielt.