Castel di Salve Cento su Cento Primitivo 2014 75cl

Beschreibung

Produzent:	Wir wollen auf Innovation und höchste Qualität setzen. Mehr noch als unsere Herkunft zählt für uns, was wir sind und wie wir tun, was wir tun.” Mit diesen Grundsätzen riefen die beiden Jungunternehmer Francesco Marra und Francesco Winspeare 1992 das Weinbau-Unternehmen Castel di Salve ins Leben, das mehr als 40 Hektar Weingärten in Familienbesitz umfaßt. Wir möchten weder Nachnamen noch Wappen auf den Wein-Etiketten. Professionalität bei der Weinproduktion ist uns sehr wichtig. Von Anfang an stand fest, daß der Wein nur aus eigenen Trauben produziert würde. Dazu gehören auch autochtone Weinstöcke von hoher Qualität, die aber noch wenig bekannt sind. Ein weiterer Grundgedanke: die “geheime Qualität” eines Weines, seine “Persönlichkeit”, ist sein Anbaugebiet. “Das Wichtigste für uns ist die Erhaltung der Frische und der Fruchtigkeit”, meint Francesco Winspeare, “denn nur allzuoft findet man frühzeitig oxidierte Weine in unserer Gegend.”
Region:	Die fruchtbare Region Apulien ganz im Süden Italiens, praktisch am Absatz, erstreckt sich 350km an der Adriaküste entlang. Das mediterrane Klima und die weithin gut geeigneten Böden schaffen ideale Voraussetzungen für gehaltvolle Rotweine, insbesondere aus den Rebsorten Negroamaro und Primitivo.
Rebsorte:	Primitivo di Manduria.
Herstellung:	Von Hand gelesen jeweils im September. Die Maische gärt während 3 Wochen in Stahltanks. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenholzfässern für 9 Monate. Danach ruht der Wein für 8 Monate im Stahltank sowie nochmals 7 Monate auf der Flasche bevor er in den Verkauf gelangt.
Degustationsnotiz:	Fruchtiges, fein opulentes, süsses, kräftiges Bukett mit schwarzen Kirschen, Lakritze und Tabak. Samtener und wiederum sehr üppiger Gaumen mit voller Frucht, feines Tannin, kräftige, süsse Aromatik und langer cremiger Abgang. Unverschämt guät!
Trinkreife:	Jahrgang + 7 Jahre
Geniessen zu:	Dunkles Fleisch sowie Meerfische vom Grill mit kräftigem Eigengeschmack. Ganz einfach zu einer knusprigen Rösti mit Käse und Speck. Auch geschmorte Kalbshaxen mit Polenta gehen sehr gut einher mit diesem Primitivo. Ein Gaumenschmeichler schlechthin der eine grosse Fangemeinde hat. Nicht zu warem servieren damit sich die Aromen enfalten können.

Produzent: Wir wollen auf Innovation und höchste Qualität setzen. Mehr noch als unsere Herkunft zählt für uns, was wir sind und wie wir tun, was wir tun.” Mit diesen Grundsätzen riefen die beiden Jungunternehmer Francesco Marra und Francesco Winspeare 1992 das Weinbau-Unternehmen Castel di Salve ins Leben, das mehr als 40 Hektar Weingärten in Familienbesitz umfaßt. Wir möchten weder Nachnamen noch Wappen auf den Wein-Etiketten. Professionalität bei der Weinproduktion ist uns sehr wichtig. Von Anfang an stand fest, daß der Wein nur aus eigenen Trauben produziert würde. Dazu gehören auch autochtone Weinstöcke von hoher Qualität, die aber noch wenig bekannt sind. Ein weiterer Grundgedanke: die “geheime Qualität” eines Weines, seine “Persönlichkeit”, ist sein Anbaugebiet. “Das Wichtigste für uns ist die Erhaltung der Frische und der Fruchtigkeit”, meint Francesco Winspeare, “denn nur allzuoft findet man frühzeitig oxidierte Weine in unserer Gegend.” Region: Die fruchtbare Region Apulien ganz im Süden Italiens, praktisch am Absatz, erstreckt sich 350km an der Adriaküste entlang. Das mediterrane Klima und die weithin gut geeigneten Böden schaffen ideale Voraussetzungen für gehaltvolle Rotweine, insbesondere aus den Rebsorten Negroamaro und Primitivo.